Een selectie van de beste druiven van Pasquale die een maceratie van 15 dagen in roestvrij staal ondergaan, voordat ze een jaar in eiken vaten rijpen. Intense aroma's van aalbes en braam, kruidige tonen van cacao en zoethout en de geur van munt en lavende
Een wijn die doet denken aan de oude taverne waar de wijn in literkannen werd geserveerd. Een blend van drie oogstjaren ('18, '19, '20), deels uit stalen tanks en deels gerijpt op oud eiken.Een dorstlesser met aangename tonen van rode bessen en kreupelhou
Quadro is gemaakt van 50% Fiano en 50% andere witte druiven die groeien in de wijngaarden van Pasquale. De dorstlessende door de zon gekuste literfles is een blend van 2 fermentaties: één van direct geperst sap en één met een kort schilcontact
“A wine that is strong and decisive like the Western Sicilians”. Zonder dat ie enige houtrijping heeft gehad, is dit een volle, warme, genereuze en gedurfde rood, met een geweldig karakter, zachte tannines en geuren van kersen en wilde bramen
De perfecte pizzawijn in ons boekje! Bijna een jaar gerijpt in stalen tanks (geen eiken), boordevol smaak zonder zwaar te zijn, compact maar zacht met kruidige en zilte tonen en aroma's van rijpe zure kers en bramen
“Telling the peasant history of a past-time Sicily…”. Catarratto met lange schilweking, waardoor de wijn veel karakter heeft. Medium-bodied en toch fris, licht ziltig, zachte tannines, met hints van gist, vers gemaaid gras en verse amandel
Bijna bij toeval geboren. Als een Jura, maar met nuances van Marsala. In 2013 werd het vat vergeten in de kelder, waardoor schimmel en flor ontstonden die de wijn op natuurlijke wijze beschermden. Hints van vanille en een warme, droge en licht zilte smaa
Een mix van oude en jonge stokken, een reflectie van de bodems van Neckenmarkt. Na het persen vindt de fermentatie plaats in grote Oostenrijkse eiken vaten in een koude kleikelder, waarna de wijn sur lie in de vaten rijpt zonder bemoeienis of toevoegingen
Pinot Noir van wijngaard "Hangman's Hill", erg lang (een jaar) gefermenteerd op oud Oostenrijks eiken. Het drinkt bijna als een blanc de noir met aroma's die strak en behoorlijk reductief zijn. Stefan's manier om te laten zien Rosé hoog niveau kan hebben
Hier wordt een speciale methode gebruikt, intracellulaire fermentatie: fermentatie in de intacte druif, die de wijn fris en subtiel maakt. Na een maceratie van 62 dagen worden de druiven geperst en daarna gerijpt op eiken. Een wilde wijn met een klein har
Rebel fave alert! Wilde, spicy rosé met structuur, Blaufränkisch van een noordelijke wijngaard met koud klimaat en zware klei. De druiven worden enkele dagen geweekt in een semi-gesloten klein vat en daarna gefermenteerd in 1200lt. Oostenrijkse eiken vate
Deze wijn komt van drie oude wijngaarden op vulkanische klei, het Burgenlandse type Grüner Veltliner, zeer uniek in zijn stijl. De druiven worden geperst en blijven sur lie in grote eiken vaten, waarvoor Kolfok hun eigen hout gebruikt om de vaten te maken
Een kleine wijngaard geplant in 1962 op een hoog plateau, omgeven door bos. Fossiele kalksteen geeft overdag warmte, het bos geeft koele lucht. Vanwege de oude stokken en moeilijke grond is de totale productie jaarlijks slechts 1 vat,met 20 maanden rijpin
Voor deze juicy rood wordt rotburger van verschillende bodems gebruikt. Vergisting van bijna 100 dagen in halfgesloten vaten geeft een frisse, doordrinkbare wijn, die complex is op zijn eigen manier. 11 maanden gerijpt in 1200 liter Oostenrijkse vaten
